in a rude manner...

しーばのヒトリゴト。
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サッパリ肉。
今回は牛肉のたたき。
随分前に作って、レシピも書いてあったと思ったら、編集中で止まってたみたい。
なんでだろ?

ヒント:デジカメのSDカードに、データが何も入っていない。
まぁ基本、コショウ付けて焼いて冷やすだけなので
大きな失敗はないかと思いますが、一応。

材料
牛モモ肉  適当200〜400グラムくらい?※霜降りより、しっかりした赤身のが良いですヨ。
玉ねぎ   1/2個
赤ワイン  適当
にんにく  1片
粗挽きのコショウ 

にんにくを切り、切り口をモモ肉にこすり付ける。
玉ねぎはスライスし、モモ肉と一緒に赤ワインに1時間漬け込む。
どこで覚えたレシピか忘れたけど、「にんにくグリグリ」の効果が疑問だったので
スライスして一緒に赤ワインに投入したりしてます。

〜1時間後〜

肉を取り出して、軽くクッキングペーパー等で水分をふき取る。
その後、全面にコショウをまぶす。

サラダ油を引いたフライパンで強火で全面を焼く。
ココが肝心。適当に焼くと後でガッカリしそう。。。

焼くって言っても、中の色が変わるほど火は通さない様にー。
一面につき、感覚としては90〜150秒位じゃないかなー?
肉の大きさにより変動。
表面の焼きが甘いと、冷えた時に肉汁が漏れてくるので、しっかり焼くこと。
しっかり焼けとか、焼きすぎるなとか、分かりにくいという苦情は受け付けません(´ω`)
勘ですよ、勘。 自分を信じて!!!(何

全面を焼いたら、アルミホイルでキッチリ撒いて封印(´ω`)
粗熱が取れたら冷蔵庫とか冷凍庫へ。
半分凍ってる位のほうが薄く切れるんだよね。

程よく冷えたら、うすぅ〜く切って
おろしショウガ+ポン酢をタップリ付けてガッtttツリと!!!!!


サッパリしてうまー。
アサツキとかあると彩りもいいね。

タマネギのスライスとイタリアンドレッシングみたいのかけて
マリネみたいにしても美味いと思うよ。

まぁ、あとは好きに食らうべし。
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れしぴ、さんくす(≧ω≦)
| DONDON | 2009/07/25 1:26 AM |









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